Что делать с червивой малиной? Можно ли вообще варить из нее варенье и как это делать?

В этом году малины действительно много: ветки краснеют от ягод и на опушках леса, и в домашних садах, так что у трудолюбивых сборщиков постоянно есть работа. Но что делать с собранным урожаем? Как хранить малину, чему отдать предпочтение — лесным или садовым ягодам, и что делать с червивой малиной?

Что полезнее для здоровья — лесная или садовая малина ?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, однако небольшое преимущество может быть у лесной малины. Ягоды, растущие в дикой природе, подвергаются большему воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды — переменчивой погоды, более интенсивного солнечного излучения и недостатка питательных веществ. В ответ растение вырабатывает больше защитных соединений — полифенолов. Поэтому лесная малина часто содержит больше антоцианов, эллагитанинов и других антиоксидантов на один грамм, чем крупные культурные ягоды, выращенные в садах. В то же время садовая малина крупнее, сочнее, и обычно ее съедают больше за один раз. Поэтому общее количество получаемых полезных соединений в итоге может быть вполне сопоставимым. Иными словами, самые полезные ягоды — те, которые человек действительно ест, независимо от того, собраны они в лесу или выращены в саду.