Что положить ребенку в школу? 5 простых и вкусных идей для ланч-бокса

С началом учебного года в потребительской корзине увеличивается доля сладких перекусов или снэков. В сентябре шоколадных и вафельных батончиков покупают более чем на 50% больше, а печенья — более чем на 40% больше, чем в августе, свидетельствует ежегодная статистика Barbora . При этом осенью значительно растут и продажи сезонных фруктов, йогуртов и творожных глазированных сырков.

По словам руководителя отдела коммерции и маркетинга Barbora Ольги Куликовой, статистика интернет-магазина наглядно показывает, как начало учебного года меняет содержимое потребительских корзин. Для быстрого перекуса в корзину часто попадают небольшие продукты, которые удобно взять с собой.

"С началом учебного года заметно растёт спрос на различные быстрые перекусы. Для родителей школьников важны продукты, которые сохранятся до обеда, которые удобно взять с собой в школу или на тренировку и которые ребёнок действительно захочет съесть“, — говорит Куликова.

В сентябре традиционно растут продажи шоколадных и вафельных батончиков и печенья, однако в этом году в корзинах стали заметнее и более богатые белком альтернативы.

„По отдельным продуктам пока нельзя говорить о масштабных изменениях пищевых привычек людей, однако мы видим, что наряду с классическими перекусами всё больше интереса вызывают и более полезные альтернативы“, — рассказала Куликова.

„В сентябре обычно также растут продажи сезонных фруктов, йогуртов и творожных продуктов. Это показывает, что семьи собирают детям в школу или на тренировку самые разные перекусы“, — добавила Куликова.

В сентябре прошлого года по сравнению с августом продажи зелёного винограда без косточек выросли на 37%, а дынь — на 38%. По словам Куликовой, особенно популярными были киви, которых купили на 190% больше, чем в августе, а также красный виноград — его покупали на 130% больше, чем в августе. При этом продажи бананов выросли на 21%, а яблок — на 13% по сравнению с августом предыдущего года.

В сентябре прошлого года в интернет-магазине Barbora также увеличились продажи йогуртов (+16%), глазированных творожных сырков (+13%) и творожных продуктов с добавками (+20%).

Хороший обед с собой должен быть разнообразным

Чтобы облегчить быстрые будничные утра, стоит по возможности заранее планировать содержимое ланч-бокса на всю неделю и заблаговременно покупать необходимые продукты. Для перекуса с собой лучше выбирать небольшой, но разнообразный набор: более сытное солёное блюдо, фрукты или овощи, богатый белком перекус и, возможно, небольшую сладость. В течение недели продукты можно по-разному комбинировать, чтобы содержимое ланч-бокса каждый день немного отличалось.

Именно исходя из этих принципов консультант по питанию Ирина Тамме собрала пять простых идей, что положить ребёнку в школьный ланч-бокс. Все блюда легко приготовить, они остаются вкусными даже спустя несколько часов и не требуют разогревания перед едой. К блюдам стоит также добавить овощи — например, морковные палочки, ломтики сладкого перца или помидоры черри. Приятных экспериментов и хорошего учебного года!

Рецепты

Ингредиенты:

• 75 г пшеничной муки
• 75 г цельнозерновой овсяной муки
• 160 г пармезана
• 1,5 ч. л. паприки
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. любимой смеси специй с кунжутом
• ½ груши
• ½ яблока
• ½ ч. л. гималайской соли

Приготовление:

• Смешайте в миске муку, паприку, соль, мелко натёртый пармезан и натёртое холодное сливочное масло. Замесите однородное тесто. Если тесто получается слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды. Оставьте в прохладном месте примерно на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Раскатайте тесто на столе до толщины около 5 мм и вырежьте круглое печенье с помощью края небольшой банки или стакана. Если тесто прилипает к столу, аккуратно отделяйте печенье тонкой лопаткой или ножом.
• Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте небольшим количеством смеси специй с кунжутом. Слегка прижмите её пальцем или ложкой к поверхности печенья.
• Выпекайте при 200 градусах около 10–12 минут, пока печенье не станет золотистым. Достаньте из духовки и остудите.
• Собирая печенье ребёнку с собой, добавьте также кусочки яблока и груши.

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 150 г цельнозерновой овсяной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя с горкой
• 2 ч. л. приправы для пиццы
• ½ ч. л. гималайской соли
• 150 г куриной ветчины
• 150 г тёртого сыра моцарелла
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 120 г помидоров черри

Приготовление:

• Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль, нарезанную небольшими кубиками ветчину, тёртый сыр и приправу. Затем добавьте яйца, молоко и немного остывшее растопленное сливочное масло. Быстро перемешайте до однородности. Нарежьте помидоры черри на небольшие кусочки и добавьте в тесто, хорошо перемешайте (тесто получится довольно густым).
• Разложите тесто по формочкам для маффинов, застеленным бумажными вкладышами. Из этого количества получится около 15 маффинов.
• Выпекайте при 200 градусах 30 минут, затем увеличьте температуру до 220 градусов и выпекайте ещё около 5–7 минут, пока маффины не станут золотисто-коричневыми сверху.
• Достаньте из духовки и остудите.

Ингредиенты:

• 1 цельнозерновая тортилья
• 1 яйцо
• 25 г молока
• 1 ст. л. творога
• 1 ч. л. масла
• 1 ст. л. свекольного хумуса (рецепт ниже)
• 2–3 листа салата
• ⅓ свежего огурца
• ¼ сладкого перца

Свекольный хумус:

• 150 г консервированного нута
• 100 г варёной свёклы
• 1 ст. л. тахини
• 1 ч. л. приправы для хумуса или ⅓ ч. л. молотого кумина и ½ ч. л. гималайской соли

Приготовление:

• Сначала приготовьте свекольный хумус. Слейте жидкость и промойте нут холодной водой, затем положите его в блендер. Добавьте натёртую варёную свёклу, тахини и приправу для хумуса либо соль и молотый кумин. Измельчите до однородной массы. При желании можно использовать погружной блендер.
• Разогрейте масло на сковороде. В миске взбейте яйцо с молоком, добавьте творог. При желании слегка посолите. Вылейте яичную смесь на сковороду и готовьте омлет под крышкой на среднем огне. Перед тем как добавлять омлет в врап, дайте ему остыть.
• Намажьте тортилью свекольным хумусом, сверху выложите промытые и обсушенные листья салата. Добавьте тонко нарезанный огурец и полоски сладкого перца.
• В конце положите омлет и сверните врап: загните края справа и слева, затем сверните в рулет. Разрежьте пополам и положите в контейнер.
• Оставшийся хумус можно использовать и на следующий день — для бутербродов, врапов или вместе с овощами.

Ингредиенты:

• 500 г дрожжевого слоёного теста (желательно листами)
• 300 г куриного фарша
• 3 ч. л. зелёного песто с горкой
• 1 ч. л. масла
• 100 г тёртого сыра
• 2–3 ст. л. овсяных отрубей
• 1 ст. л. кунжута
• яйцо для смазывания

Приготовление:

• Разморозьте дрожжевое слоёное тесто.
• Разогрейте масло на сковороде и добавьте фарш. Обжарьте до готовности, затем добавьте песто и прогрейте ещё немного.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• Посыпьте стол овсяными отрубями и распределите их по поверхности. Выложите на отруби листы слоёного теста и переверните их на одну и другую сторону, чтобы отруби остались с обеих сторон. Затем распределите куриный фарш по листам теста и посыпьте тёртым сыром.
• Соедините листы теста по длинной стороне и прижмите пальцами. Ножом разрежьте тесто вдоль посередине, оставив около 1 см соединённым у верхнего края. Затем скрутите две полоски между собой, сформировав завитки из двух полосок. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Взбейте яйцо и хорошо смажьте им завитки сверху. Посыпьте кунжутом.
• Выпекайте при 190 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева около 20–25 минут, пока завитки не станут золотисто-коричневыми.

Ингредиенты:

• 80 г мягких сушёных фиников
• 50 г сушёного инжира
• 100 г миндальной пасты
• 100 г цельнозерновых овсяных хлопьев
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. семян чиа
• 7 ст. л. холодной воды
• по желанию 2 ст. л. миндальной муки

Приготовление:

• Положите все ингредиенты, кроме миндальной муки, в блендер и измельчите до однородной массы. При необходимости можно добавить ещё немного воды, но смесь должна оставаться густой.
• Сформируйте из смеси шарики (примерно по 30 г каждый) и при желании слегка обваляйте их в миндальной муке.
• Миндальную пасту всегда можно приготовить самостоятельно: просто положите очищенный и обжаренный миндаль в блендер и измельчайте до получения густой миндальной пасты.
• Положите шарики в контейнер. Если вы приготовили их сразу много и не все берёте ребёнку в школу, храните оставшиеся шарики в холодильнике — это позволит продлить срок их хранения.