Департамент здоровья: причиной вспышки сальмонеллеза могут быть проростки и семечки

Ежегодно в Эстонии регистрируют около 100-150 случаев сальмонеллеза. За последние пять-шесть лет уровень заболеваемости остается стабильным. Сальмонеллез традиционно связывают с продуктами животного происхождения, однако в последнее время причиной вспышки инфекции все чаще становятся проростки и семечки, сообщает ERR.

„В последнее время участились вспышки сальмонеллеза, связанные с продуктами растительного происхождения – проростками и семечками. В процессе переработки и упаковки в них может попасть сальмонелла . Эти продукты не подлежат термической обработке, поэтому они могут стать причиной заболевания“, – пояснила главный специалист отдела эпидемиологии инфекционных заболеваний Департамента здоровья Евгения Эпштейн в передаче „Просто лето“ на Радио 4 .

Инкубационный период длится до трех дней, среди симптомов — диарея, боли в животе, высокая температура, тошнота и рвота. Из-за быстрого обезвоживания пациентам может потребоваться госпитализация, а определить возбудителя и подобрать лечение способен только врач. Для профилактики необходимо мыть руки, разделять сырые и готовые продукты, использовать для них разные ножи и доски.

Сальмонелла погибает при температуре 70–75 градусов, поэтому мясо важно хорошо прожаривать или проваривать, в том числе внутри. Летом продукты для пикников рекомендуется перевозить в сумке-холодильнике, не оставлять в тепле и хранить сырое мясо отдельно от готовой еды.