„Джелато — это не какое-то обычное ванильное мороженое!“ За 10 лет Gelato Ladies устроили в Эстонии революцию в мире мороженого

„Какая бы безумная идея ни поступала к нам, сначала я говорю: „Да“, а уже потом мы придумываем, как это реализовать“, — смеется основательница и руководительница кафе-мороженого Gelato Ladies Синди Хирипития, которая десять лет назад начала знакомить эстоноземельцев с десертом, о котором тогда почти никто не знал. Что вообще такое джелато и можно ли называть его мороженым?

„Джелато — это настоящая химия, физика и математика“, — говорит Синди, которая перед открытием Gelato Ladies училась в Италии на мастера по приготовлению джелато. „Это своего рода наука“.

Во многих странах кухни, где готовят джелато, называют лабораториями — gelatolab . Сама Синди предпочитает называть помещения Gelato Ladies более по-домашнему — кухней мороженого. Не потому, что процесс проще, а потому, что слово „лаборатория“ на эстонском в отношении еды звучит слишком холодно и „химически“. На самом деле хорошее джелато — полная противоположность этому.