POSTIMEES В УКРАИНЕ⟩Переживший российскую оккупацию ресторан «Старый Таллинн» ищет эстонского повара

В Украине есть свой эстонский дом, где за время полномасштабной войны не побывал, кажется, ни один эстонец, кроме журналистов Postimees. Там можно попробовать «горячую эстонку». Это ресторан «Старый Таллинн», в котором весной 2022 года бесчинствовали российские солдаты. Пока храбрые местные жители не прогнали их оттуда.

Чтобы найти ресторан, оформленный в стиле Старого города Таллинна, нужно отъехать от столицы Украины Киева на 200 километров в сторону белорусской границы. Там находится Славутич - небольшой и один из самых самобытных городов Украины.

Хозяйка «Старого Таллинна» Валерия Волкова (35) не помнит, чтобы за время полномасштабной войны к ней заглядывали эстонцы. Поэтому она была заметно рада встрече с журналистами Postimees.

Ждут эстонского повара

«Японцы, китайцы были, гости из Латвии и Литвы тоже, а вот эстонцев - нет», - рассказала она. Валерия очень ждет в гости эстонцев. Но еще больше она мечтает найти для ресторана повара из Эстонии.

«Найдите нам в Эстонии шеф-повара, хотя бы на неделю, - попросила она нас. - Чтобы он научил нас готовить настоящие эстонские блюда. Это было бы настоящей изюминкой нашего меню».

Сейчас в меню «Старого Таллинна» есть три блюда, связанных с Эстонией. В разделе завтраков за 270 гривен (5,2 евро) можно заказать «Эстонский завтрак»: картофель фри, яичница, сосиски, гренки и апельсиновый сок.

Среди салатов есть «Горячая эстонка» за 275 гривен (5,3 евро), в состав которого входят куриное филе, цукини, паприка, чеснок и помидоры, и все это заправлено майонезом.

Еще в меню есть жаркое по-эстонски. Это почти классика: за 290 гривен (5,6 евро) можно получить приличную порцию жареной свинины с жареным картофелем и луком.

Самое популярное из этих «эстонских блюд» - салат «Горячая эстонка», - сказала Валерия Волкова. «Эстонские блюда» - это полная импровизация. Меню составляет сама Валерия, которая никогда не была в Эстонии. «Я сама искала информацию об эстонских блюдах в интернете. Что бросалось в глаза, то и пробовали готовить», - рассказала она.

История «Старого Таллинна» уходит корнями в советское время и напрямую связана с катастрофой на Чернобыльской АЭС, произошедшей в 1986 году. В результате взрыва реактора атомной станции соседний город Припять, где жили работники АЭС, стал непригодным для жизни. Для них на другом берегу Днепра на пустом месте построили новый город - Славутич.

Славутич отстроили быстро, так что многие бывшие советские республики присылали туда своих строителей. Строители из Советской Эстонии возвели целый отдельный квартал, где все дома построены по проектам тогдашней Эстонской ССР. В квартале также построили столовую под названием «Таллинн». «В то время это было самое престижное заведение в городе», - рассказала Валерия Волкова.

После распада Советского Союза и обретения Украиной независимости столовую закрыли. В 1999 году здание выкупил местный бизнесмен Владимир Волков и снова открыл там заведение. Сначала ресторан назывался «Коломбина», но в 2004 году Волков переименовал его в «Старый Таллинн» и соответствующим образом изменил интерьер. Сейчас Владимир Волков сражается за свободу Украины на фронте.

«Старый Таллинн» до сих пор является крупнейшим рестораном в Славутиче с населением около 10 000 человек, где на двух этажах одновременно могут разместиться более ста гостей. Хорошее место для организации приема в честь Дня независимости Эстонии, когда Россия однажды прекратит войну против Украины. Валерии Волковой эта идея понравилась.

Город уцелел в войне

Золотой век эстонского ресторана пришелся на вторую половину 2010-х годов, когда вокруг взорвавшегося реактора Чернобыльской АЭС строили гигантский саркофаг из бетона и стали. Во время строительства в Славутиче жили несколько тысяч иностранных специалистов. «Тогда жизнь в ресторане кипела постоянно», - рассказала Волкова.

Когда 24 февраля 2022 года Россия напала на Украину, российские войска быстро прошли мимо, отрезав город от остального мира. В городе возникла острая нехватка всего. Однако российские подразделения захватили город только 26 марта. Через три дня они покинули город, а еще через неделю российские войска бежали со всей северной части Украины. Славутич в боях сильно не пострадал. Сообщается, что погиб только один горожанин, которого застрелил российский снайпер.

После вторжения в Славутич российские солдаты вломились и в закрытый «Старый Таллинн». «Муж уже был на фронте. Он велел мне сидеть дома, - рассказала Валерия Волкова. - Собравшиеся на большой площади перед рестораном жители сами выгнали солдат из ресторана».

Насколько известно, это был единственный случай на оккупированных российскими войсками территориях, когда жители Славутича, оказав смелое сопротивление, мирным протестом заставили российское подразделение покинуть город, а также освободить арестованного мэра.

«Большого вреда они ресторану нанести не успели, - рассказала Валерия Волкова. - Украли, конечно, алкоголь, сколько смогли унести, и почему-то часть посуды».

Позже Славутич также не подвергался российским ракетным или дроновым атакам. «Мы здесь живем как под защитным куполом. Сейчас это, наверное, одно из самых безопасных мест в Украине», - сказала хозяйка «Старого Таллинна».

До полномасштабной войны из Славутича можно было доехать прямо до Чернобыля. Для этого нужно было проехать через территорию Беларуси, где для транспорта, перевозившего работников АЭС, был «зеленый коридор». Так можно было добраться меньше чем за час. Теперь, чтобы попасть из Славутича на Чернобыльскую АЭС, нужно делать крюк в 250 километров через Киев, что занимает более четырех часов.