Путь к идеальной пицце: как бывший физрук стал победителем конкурса пиццайоло в Эстонии и отправится учиться в Неаполь

Еще несколько лет назад Денис Косович начинал жизнь в Эстонии практически с нуля: после месяцев оккупации в родной Боровой он приехал сюда вместе с мамой, работал на заводе, затем вернулся на кухню и постепенно нашел свое место в ресторанной сфере. Сегодня он — пиццайоло Ciao Ragazzi, победитель конкурса мастеров пиццы в рамках Toidumess и будущий участник обучения в Неаполе. Но сам Денис говорит, что до идеальной пиццы ему еще далеко — он продолжает учиться каждый день.

За час до открытия ресторана кухня уже живет своей жизнью. Протирают поверхности, достают продукты, раскладывают по местам ингредиенты, проверяют инвентарь. За полчаса до открытия приходит время разжигать огонь.

Денис подходит к настоящей итальянской печи и издалека направляет на нее термометр.