РЕЦЕПТЫ | На выходные на дачу? Что приготовить и как спланировать покупки так, чтобы не выбрасывать продукты

Для многих жителей Эстонии лето означает выходные на даче или в загородном доме. Однако поездка нередко начинается со спешного похода в магазин, когда в корзину попадает множество товаров по принципу „на всякий случай“. В итоге возникает знакомая ситуация: часть действительно нужных продуктов оказывается некупленной, а значительное количество еды по окончании отдыха возвращается в город неиспользованным или, в худшем случае, отправляется в мусор.

По словам руководителя коммерческого и маркетингового отдела Barbora Ольги Куликовой, заранее продуманные покупки помогают не только сэкономить деньги, но и сократить количество пищевых отходов.

„Нам часто кажется, что лучше купить побольше, чтобы точно ничего не забыть. На практике всё происходит наоборот: если покупки тщательно спланированы, всё необходимое оказывается под рукой, а лишние продукты не накапливаются. При заказе через интернет-магазин корзина, как правило, получается гораздо более рациональной, а импульсивных покупок становится меньше, поскольку люди ориентируются на заранее составленный список, а не на сиюминутные желания“, — объясняет Куликова.

По её словам, перед поездкой на дачу особенно важно продумать все покупки заранее. Это позволяет избежать дополнительных поездок в магазин и ситуации, когда после отдыха приходится везти домой множество открытых упаковок с остатками продуктов.

1. Заранее спланируйте меню и составьте список покупок

Перед тем как отправиться за покупками, подумайте, что вы хотите приготовить на выходных. Может быть, в пятницу вечером подойдёт что-то быстрое? Планируете ли вы в субботу приготовить блюда на гриле? Хотите ли в воскресенье утром испечь блинчики или предпочитаете сытный несладкий завтрак? Когда меню составлено заранее, список покупок формируется легко, а в корзину попадает только действительно необходимое.

2. Выбирайте продукты, которые можно использовать в нескольких блюдах

Отдавайте предпочтение ингредиентам, из которых можно приготовить сразу несколько разных блюд. Так все купленные продукты будут использованы полностью, а деньги не будут потрачены впустую. Отличные примеры — греческий йогурт, яйца, курица, сезонные ягоды и свежие овощи. Они подходят для завтраков, салатов и ужинов. Вдохновение можно найти и в рецептах ниже.

3. Сделайте одну большую закупку вместо нескольких маленьких

Если покупки спланированы заранее, во время отдыха не придётся несколько раз ездить в магазин. Это особенно важно в районах, где ближайший магазин находится в десятках километров.

„Каждый дополнительный поход в магазин увеличивает вероятность импульсивных покупок. Когда вся корзина продумана заранее и оформлена одним заказом, расходы легче контролировать, а покупаются именно те продукты, которые действительно нужны“, — отмечает Куликова.

4. Закажите продукты до отъезда — домой или прямо на дачу

Если перед поездкой и без того много хлопот со сборами, стоит заранее заказать все продукты и товары первой необходимости с доставкой домой. Так отпадает необходимость в последнем поспешном походе в магазин.

5. Чем проще продуктовая корзина, тем спокойнее отдых

Для поездки на дачу совсем не обязательно брать десятки разных продуктов. Свежие овощи, сезонные ягоды, качественное мясо или рыба, молочные продукты и несколько видов бакалеи позволяют приготовить разнообразные блюда, сохранив корзину разумного объёма.

„Хорошо спланированная корзина — это не меньше возможностей, а более продуманный выбор. Осознанный подход к покупкам позволяет больше отдыхать, меньше выбрасывать продукты и одновременно экономить семейный бюджет“, — подводит итог Куликова.

Это наглядно подтверждают приведённые ниже рецепты , которые специально для Barbora разработала консультант по питанию Ирина Тамме.

„Греческий йогурт легко переходит из завтрака в перекус и заправку для салата, курица-гриль становится основой как для ужина, так и для обеда, а ягоды и арбуз одинаково хорошо подходят и для десертов, и для салатов. Если выбирать ингредиенты, которые можно использовать в разных блюдах, продуктовая корзина не становится слишком большой, в холодильнике не скапливаются остатки, а отдых проходит гораздо спокойнее“, — говорит Ирина.

Завтрак: „Не такие уж бедные рыцари“ с греческим йогуртом, клубничным пюре, нектарином и ореховой крошкой

Ингредиенты (3 порции):

• 6 ломтиков хлеба из цельнозерновой муки (sepik)
• 3 яйца
• 1 стакан молока
• 2 ч. л. кокосового сахара (или любого другого подсластителя по вкусу)
• 2 ч. л. сливочного масла
• 1/3 ч. л. корицы
• 6 ст. л. греческого йогурта
• 200 г клубники
• 3 нектарина
• 3 ч. л. обжаренной арахисовой крошки
• по желанию — немного кленового или сиропа агавы

Приготовление

Взбейте яйца с молоком, сахаром и корицей.

Вымойте нектарины, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Клубнику разомните вилкой или измельчите в пюре с помощью блендера.

Растопите на сковороде половину сливочного масла.

Обмакните ломтики хлеба с обеих сторон в яичную смесь и обжарьте до золотистой корочки.

На оставшемся сливочном масле слегка обжарьте кусочки нектарина.

Подавайте готовые тосты с греческим йогуртом, клубничным пюре, нектарином и арахисовой крошкой. По желанию полейте небольшим количеством кленового сиропа или сиропа агавы.

Что ещё можно приготовить?

Если утром хочется чего-то несладкого, из тех же ингредиентов легко приготовить сытный завтрак. Поджарьте хлеб до хрустящей корочки, намажьте его смесью греческого йогурта с зеленью и добавьте варёное яйцо. Или разомните варёные яйца вилкой, смешайте с греческим йогуртом, солью и перцем — получится вкусная яичная намазка. Можно также взбить яйца с небольшим количеством молока и приготовить пышный омлет. Дополните завтрак овощным салатом, а ягоды и фрукты оставьте на десерт.

Обед: Боул с курицей

Ингредиенты (3 порции):

• 120 г риса (в сухом виде)
• 3 горсти салата корн (или шпината)
• 9 помидоров черри
• 2 небольших огурца
• 3 горсти нашинкованной краснокочанной капусты
• 2 небольшие моркови
• 1 жёлтый сладкий перец
• 300 г мяса куриного бедра-гриль (без кожи)
• 3 ст. л. чесночного соуса Santa Maria Creamy Garlic Mayo
• по желанию — жареный лук

Приготовление

Промойте рис холодной водой и отварите в подсоленной воде (1 часть риса на 2 части воды).

Очистите морковь, удалите сердцевину у перца и нарежьте их тонкой соломкой.

Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту и огурцы, а помидоры черри разрежьте на четыре части.

Нарежьте заранее приготовленное мясо куриного бедра.

Выложите все ингредиенты в миску, полейте чесночным соусом и при желании посыпьте жареным луком.

Чесночный соус можно приготовить самостоятельно из греческого йогурта: добавьте к нему измельчённый чеснок, соль, мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте.

Что ещё можно приготовить?

Из той же курицы, риса и части овощей получится отличный рисовый салат с курицей — просто смешайте рис, нарезанную курицу-гриль, хрустящие овощи и ложку греческого йогурта вместо заправки.

Курица и овощи также прекрасно подходят для приготовления ролла (wrap), а из оставшегося риса и греческого йогурта можно сделать рисовый пудинг, добавив клубничное пюре и кусочки нектарина.

Перекус: Воздушный десерт из греческого йогурта и взбитых сливок с клубничным пюре, ореховой крошкой и кедровыми орешками

Ингредиенты (3 порции):

• 200 мл сливок для взбивания
• 1 большая упаковка (380 г) греческого йогурта
• 200 г клубники
• 3 ч. л. обжаренной арахисовой крошки
• 3 ч. л. кедровых орешков
• 2 ч. л. кокосового сахара (или другого подсластителя по вкусу)

Приготовление

Взбейте сливки с сахаром (количество сахара можно регулировать по вкусу).

Добавьте греческий йогурт и ещё раз слегка взбейте.

Разомните клубнику вилкой или измельчите в пюре с помощью блендера.

Разложите десерт по креманкам, добавьте клубничное пюре и украсьте кедровыми орешками и обжаренной арахисовой крошкой.

Что ещё можно приготовить?

С небольшими изменениями этот десерт легко превратить в более изысканное лакомство. Добавьте в смесь из греческого йогурта, взбитых сливок и клубничного пюре немного подготовленного желатина, поставьте в холодильник до полного застывания — получится нежный желейный торт. Перед подачей нарежьте его порционными кусочками и украсьте свежими ягодами или ореховой крошкой.

Ужин: Курица-гриль с салатом из арбуза и феты и коулслоу из краснокочанной капусты

Ингредиенты (3 порции)

Курица

• 300 г мяса куриного бедра (без кожи)
• 2 ст. л. зелёного песто

Салат из арбуза и феты

• 1/4 большого арбуза
• 150 г сыра фета
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 2 ст. л. оливкового масла
• по желанию — немного бальзамического крема

Коулслоу из краснокочанной капусты

• 1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты
• 2 крупные моркови
• 5 ст. л. греческого йогурта
• 3 ст. л. лёгкого майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
• по желанию — 1/3 ст. л. сахара или сиропа агавы
• 1 ч. л. соли

Приготовление

Добавьте к мясу куриного бедра соус песто, тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл мясо. По возможности оставьте мариноваться в холодильнике на один час.

Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту, очистите и натрите морковь, затем переложите всё в миску. Посолите.

Добавьте греческий йогурт и майонез, хорошо перемешайте. Затем влейте лимонный сок, добавьте сахар или сироп агавы и ещё раз тщательно перемешайте.

Очистите арбуз от корки, нарежьте небольшими кубиками и переложите в салатницу или на сервировочное блюдо.

Нарежьте кубиками сыр фета и добавьте к арбузу.

Посыпьте кедровыми орешками, полейте оливковым маслом и при желании украсьте бальзамическим кремом.

Обжарьте курицу на гриле и подавайте вместе с салатом из арбуза и феты и коулслоу.

Что ещё можно приготовить?

Коулслоу из краснокочанной капусты стоит приготовить с запасом — на следующий день он отлично подойдёт в качестве начинки для ролла (wrap) или бургера вместе с курицей. Дополнить блюдо можно кубиками феты или кремом из феты (раскрошенная фета, смешанная с греческим йогуртом).

Из арбуза можно приготовить популярный десерт, ставший вирусным в социальных сетях. Разрежьте арбуз пополам, сделайте в центре небольшое углубление и поставьте его на ночь в морозильную камеру. На следующий день налейте в углубление немного молока и, перемешивая ложкой мякоть арбуза с молоком, получите освежающее арбузное мороженое.