Сальмонелла в лапше Reeva: специалисты объясняют, как бактерия попадает в продукт и напоминают правила безопасности

На прошлой неделе Департамент сельского хозяйства и продовольствия Эстонии (PTA) сообщил, что в двух партиях лапши быстрого приготовления Reeva была обнаружена бактерия сальмонеллы . По состоянию на 12 июня зарегистрировано уже пять случаев заболевания, связанных со вспышкой Salmonella Stanley.

Хотя лапша быстрого приготовления является сухим продуктом и может казаться безопасной с точки зрения микробиологии, это не означает, что сальмонелла не способна в ней выживать. В сухой среде бактерия не размножается, однако может сохранять жизнеспособность в течение длительного времени.

По словам руководителя направления пищевой безопасности PTA Трийну Аллика, точная причина заражения продукции пока не установлена. Возможными источниками могли стать производственная среда, перекрёстное загрязнение сырьём или заражение компонентов ещё до начала производства.