В Западной Европе этот гриб считают ядовитым, а у нас спокойно едят. Почему жители Балтии так упрямы?

Этот гриб популярен в Литве, его едят также ив других странах Балтии. Между тем в Западной Европе употреблять его в пищу не рекомендуют, поскольку последствия могут быть неприятными. В свое время даже были зафиксированы смертельные случаи отравления. Речь идет о зеленушке, или Tricholoma equestre . Так в чем же дело? У западноевропейцев „более слабый кишечник“ или они просто осторожнее нас?

В латвийских источниках об этом грибе можно найти как информацию, которая побудит положить его на тарелку, так и сведения, способные заставить отказаться от этой мысли — если только вы не достаточно смелы и упрямы. Например, на сайте Latvijasdaba.lv говорится, что это „популярный съедобный гриб, пригодный для жарки, маринования и засолки“. Перед употреблением нужно смыть песок под проточной водой. И все.

А вот в интернет-энциклопедии грибов Senes.lv в разделе о съедобности есть примечание: во Франции, Польше, Литве и Швейцарии зарегистрировано несколько серьезных и даже тяжелых отравлений, связанных с употреблением большого количества зеленушек за короткий промежуток времени — два или три раза в день на протяжении нескольких дней подряд. Правда, проведенный в Польше эксперимент, во время которого в 2018 году десять добровольцев ели зеленушки в довольно больших количествах, никаких негативных последствий не выявил.