Основатели известных таллиннских пекарен-кафе Crustum, La Boulangerie и ChouChou Анна Грицевич и Василий Щирый обратились за поддержкой на платформу Hooandja, чтобы собрать средства на открытие нового сэндвич-бара CRUMBS в средиземноморском стиле.
Первоначальная цель кампании компании Crustum OÜ — собрать 16 400 евро. Эти средства планируется направить на покупку необходимого кухонного оборудования и запуск нового заведения на первом этапе в формате так называемой dark kitchen — кухни, работающей только через службы доставки.
Более половины суммы уже собрано
Если удастся привлечь больше средств, проект будут постепенно расширять. Всего предусмотрено четыре дополнительных этапа развития. При достижении поставленных целей планируется открыть возможность самовывоза, создать полноценный сэндвич-бар с посадочными местами, наладить прямые поставки от итальянских и французских производителей, а в финале — открыть небольшой магазин деликатесов, где можно будет приобрести ветчину, сыр и другие продукты.
Для реализации всех запланированных этапов потребуется около 55 000 евро . На данный момент уже собрано почти 30 000 евро .
По словам основателей, CRUMBS появится рядом с La Boulangerie, а его главная цель — предложить такие сэндвичи, которые смогут конкурировать с лучшими заведениями Италии и Франции. „Вы еще не пробовали ничего подобного в Таллинне. Это будет место, куда вам действительно захочется возвращаться“, — обещают они в описании кампании.
Более молодежный и современный формат
Сэндвичи будут готовить из свежевыпеченной фокаччи и багетов, которые будут выпекаться несколько раз в день в соседней пекарне. Для начинок планируют использовать ингредиенты, привезенные напрямую из Италии и Франции.
Помимо самого продукта, создатели проекта хотят привлечь к кампании и будущих посетителей. Поддержавшие проект на Hooandja получат возможность оставить свой след в интерьере заведения — принять участие в создании керамических плиток, которыми будут украшены стены сэндвич-бара.
Анна и Василий отмечают, что их предыдущие проекты — La Boulangerie, Crustum и ChouChou — каждую неделю привлекают тысячи посетителей, а новый формат должен стать более молодежным и современным по сравнению с уже существующими заведениями.
На фоне привлечения финансирования свежий годовой отчет показывает, что оборот Crustum OÜ вырос до рекордных 1,72 миллиона евро, однако прибыль осталась скромной, а собственный капитал компании по-прежнему находится в минусе.
В 2025 году Crustum OÜ получила оборот в размере 1,72 миллиона евро , что почти на 22% больше , чем годом ранее. Если в 2024 году компания завершила год с убытком более 30 000 евро , то в прошлом году была достигнута прибыль в размере 3516 евро . В том же году в Кадриорге была открыта третья точка продаж, а количество работников выросло до 42 человек .
При этом руководство компании признает в отчете, что по состоянию на конец года чистые активы не соответствовали установленным законом требованиям. Собственный капитал на конец года был в минусе на 144 210 евро . Для его улучшения планируется увеличить оборот, оптимизировать расходы, стабилизировать деятельность новой торговой точки и при необходимости привлечь дополнительное финансирование от владельцев. По оценке руководства, компания, тем не менее, продолжает свою деятельность.
