Таллиннские кофейни Paper Mill Coffee и The Brick Coffee Roastery получили престижное признание, войдя в рейтинг 100 лучших кофеен Европы. В этом году обе заняли места в первой половине списка: Paper Mill Coffee, представленный в Таллинне несколькими заведениями, расположился на 29-м месте, а The Brick Coffee Roastery, работающий в квартале Telliskivi TLN — на 43-м.
Это одна из самых новых европейских наград в кофейной индустрии, которая оценивает весь комплекс впечатлений от посещения кофейни — от качества кофе и мастерства бариста до атмосферы, обслуживания и общего опыта гостей. Рейтинг составляется на основе оценок экспертов и результатов открытого голосования. Попадание в первую сотню означает, что заведение сумело выделиться среди более чем 5000 оцененных кофеен.
The World’s 100 Best Coffee Shops — новая, но быстро получившая международное признание премия в кофейной индустрии, цель которой — развитие и популяризация культуры specialty coffee. Рейтинг составляется на основе оценок более чем 800 международных экспертов в области кофе, гастрономии и гостиничного бизнеса, а также сотен тысяч голосов широкой публики. В нынешнем европейском рейтинге оценивалось более 5000 кофеен.
В рейтинге 100 лучших кофеен Европы за 2026 год представлены заведения более чем из 30 стран. Первое место заняла норвежская кофейня Tim Wendelboe, за ней расположились австрийская GOTA Coffee Experts и испанская Nomad Frutas Selectas. Попадание двух эстонских кофеен в европейский топ-50 показывает, что местная кофейная культура уже заняла заметное место на кофейной карте Европы.
По словам члена правления The Brick Coffee Roastery Яна Кульбина, попадание сразу двух эстонских кофеен в число лучших в Европе стало важным событием для всей местной кофейной культуры. „Кофейное сообщество Эстонии на самом деле еще довольно молодое. Во многих странах Центральной и Южной Европы посещение кофеен уже десятилетиями является частью повседневной жизни, тогда как среди жителей Эстонии эта привычка пока только формируется. Поэтому особенно приятно, что из такой небольшой страны в сотню лучших кофеен Европы вошли сразу два заведения“, — сказал Кульбин.
История Brick началась почти десять лет назад с обжарки кофе. Первые годы компания работала в подсобном помещении ресторана Trühvel, а позднее — на небольшой площади в Telliskivi TLN, где в одном помещении одновременно размещались обжарочное производство, склад и маленькая кофейня . Поначалу сама кофейня служила скорее демонстрационным пространством, где можно было познакомить гостей с продукцией компании, поскольку основное внимание тогда уделялось поиску качественного зелёного кофе и его обжарке.
Новое место дало новый импульс
В начале этого года Brick открыл кофейню в том же квартале, но уже на новом месте — в здании I4 комплекса Telliskivi TLN. При создании нового пространства команда не ориентировалась ни на модные тенденции, ни на представления о том, как должна выглядеть успешная кофейня. „У нас не было никакого руководства или готовых ориентиров. Мы просто хотели создать место, где сами с удовольствием проводили бы время каждый день. Если нам самим там комфортно, то, надеемся, хорошо будут чувствовать себя и другие. Все остальное сложилось довольно естественно“, — рассказал Кульбин.
По мнению Кульбина, кофейня, которая становится настоящим местом притяжения для сообщества, создаётся не только благодаря удачному интерьеру или кофе высокого качества. Главную роль играют люди, которые ежедневно наполняют пространство жизнью. „Если эта награда кому-то и принадлежит, то прежде всего нашей команде. Именно сотрудники создают атмосферу, ради которой люди возвращаются. Для нас это подтверждение того, что мы движемся в правильном направлении, и дополнительная мотивация продолжать в том же духе“.
Гибридный формат работы повлиял на развитие кофейной культуры
Кульбин считает, что развитию кофейной культуры в Эстонии способствовало и изменение рабочих привычек в последние годы. Если раньше кофе чаще пили в офисах, то теперь люди все больше стремятся выйти из дома и встретиться именно в кофейне. „Многие из тех, кто раньше пил наш кофе в офисе, теперь приходят к нам. Кофейня стала местом, где работают, встречаются с друзьями или просто делают паузу и отдыхают. В Эстонии эта культура постепенно набирает популярность“.
Особенно важен для команды Brick посыл, который несет европейский рейтинг. Если в мире высокой кухни признание нередко ассоциируется с эксклюзивностью и высокими ценами, то в случае с кофейнями картина значительно разнообразнее. „В списке отмеченных кофеен представлены самые разные заведения — от небольших районных кофеен до специализированных баров с технически сложным подходом к приготовлению кофе. Высоко оцененная кофейня вовсе не обязательно должна быть элитарной, ведь кофе по своей природе объединяет людей и должен оставаться доступным для всех. Именно это делает награду особенно ценной“, — отметил Кульбин.
